Panettone

Ingredientes:

Masa de arranque:

• 1/2 vaso de agua templada
• 25 gr de levadura fresca de panadero
• 100 gr de harina de fuerza
• 50 gr de azúcar
• 1 yema de huevo

Masa:

• 400 gr de harina de fuerza
• 150gr de azúcar
• 200gr de mantequilla pomada
• 200ml de nata liquida para montar
• 3 yemas de huevo
• Fruta confitada
• Agua de azahar

Elaboración:

• Ponemos en un cuenco el agua templada en la que disolvemos la levadura fresca
• Añadimos 100 gr de harina de fuerza, 50 gr de azúcar y 1 yema de huevo. 
• Mezclamos y dejamos reposar un par de horas.

• En un cuenco grande ponemos la harina, la mantequilla blanda, las yemas de huevo y la nata. 
• Mezclamos bien. 
• Incorporamos las frutas picadas y la masa de arranque que teníamos reservada. 
• Mezclamos todo bien, si tienes amasadora puedes hacerlo con ella. 
• Tapamos esta masa con un paño limpio y dejamos reposar.

• Ponemos esta masa en los moldes y dejamos que la masa fermente una tercera vez, 
• si quieres puedes acelerar este último paso introduciendo los moldes en el horno a 50ºC hasta que suban.
• Una vez que han subido los pincelamos con huevo batido y horneamos a 180ºC unos 30 minutos.Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass.

• Si no tienes de papel puedes hacerlo con papel vegetal o incluso hacerlos en versión “minipanettone” horneándolos en moldes de flaneras. 
• Aparte de frutas confitadas, puedes ponerle frutos secos, pepitas de chocolate…a su gusto 

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