Dulce de Cabello de Ángel con Piña

Ingredientes:

1. Cabello de ángel ó zapallo duros
2. Piñas amarillas
3. Azúcar blanca
4. Agua

Preparación:

Primero prepare las frutas de la siguiente manera:

1. Pele el cabello de ángel y sancóchelo.
2. Extraiga las pepas y desmenúcelo con las manos, luego exprímalo.
3. Las piñas se pelan con un cuchillo filoso y se les retiran todos los ojitos
4. Píquelas por la mitad en forma vertical y saque 12 lonjas y en forma horizontal 20 lonjas.
5. Pese las frutas y por cada kilo de fruta pese 1.500 kilo de azúcar y medio litro de agua.
6. Coloque todos los ingredientes en una olla amplia cocinándolo por 2 horas y media a fuego medio y tapado, revolviendo esporádica mente para que no pegue el fondo.
7. Cuando este en su punto deje reposar y envase en envases previamente esterilizados.

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Dulce de Leche Cortada

Ingredientes:

1. 1 litro de agua
2. 300 gramos de leche en polvo
3. 2 tazas de azúcar
4. el jugo de un limón grande
5. 1 cucharadita de vainilla
6. clavos de olor al gusto (opcional)
7. canela en astilla al gusto (opcional)

Elaboración:

1.  Se mezcla la leche y el agua, y se agrega el jugo de limón.
2. Agregar los clavos, la canela y la vainilla.
3. Colocar en fuego medio hasta que hierva, luego seguir cocinando a fuego bajo. Mover suavemente con una cuchara para que no se pegue de la olla, pero sin disolver los grumos.
4. Cuando se observe que la leche se ha cortado, agregar el azúcar.
5. Cocinar, moviendo de vez en cuando con una cuchara, cuidadosamente para no disolver los grumos, hasta que se forme un almíbar y tome un color dorado. Aprox. 70-80 minutos.
6. Dejar enfríar y guardar en el refrigerador.
7. Servirlo frío.

                         

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Torta de Zanahoria

Ingredientes:

• 2 tazas (242 grs.) harina todo uso
• 2 cucharaditas polvos de hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de soda
• ¾ cucharadita de sal
• 1 ½ cucharaditas de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada recién molida
• ½ cucharadita de clavos de olor molidos
• 4 huevos grandes
• 1 taza (200 grs.) azúcar blanca
• 1 ¼ taza (271 grs.) azúcar morena clara 
• 1 taza (240 ml) aceite vegetal neutro
• ½ taza (113 grs.) mantequilla sin sal derretida
• ¼ taza (60 ml) leche 
• 1 cucharada (15 ml) extracto de vainilla
• 2 cucharadas (20 grs.) jengibre cristalizado picado
• 1 cucharada (6 grs.) ralladura de naranja 
• 3 tazas (300 grs.) zanahoria finamente rallada
• 1 taza (100 grs) nueces picadas y  ligeramente tostadas con antelación y usarlas totalmente a temperatura ambiente.

Elaboración:

•  Tamizar juntos harina, polvos de hornear, bicarbonato, sal, canela, nuez moscada y clavitos de olor, y apartar.
•  En un bol, con la batidora eléctrica, batir huevos, azúcar blanca y morena a mediana velocidad hasta que esté bien mezclado, aproximadamente. 2 minutos. A baja velocidad, agregar aceite, mantequilla derretida, leche, extracto de vainilla, jengibre y ralladura de naranja, y mezclar bien. Recuerde con una paleta raspar la crema que se adhiere a los lados del bol si fuese necesario.
• En este punto, prefiero usar una batidora de mano y no la eléctrica. Agregar la mezcla de harina en tres adiciones, mezclando  suavemente y sólo lo necesario para que se incorpore la harina tras cada adición. 
•   Agregar la zanahoria y las nueces y con una paleta o cuchara incorporarlas suavemente hasta que la mezcla luzca uniforme.
• Colocar la mezcla en el molde previamente engrasados y enharinados.
• Llevar a horno pre-calentado a 175 C durante 25 a 30 minutos para moldes de 9 pulgadas.
• Compruebe que está lista insertando un palillo y que salga totalmente limpio.
• Sacar del horno, y dejar reposar 15 minutos dentro del molde. 
• Desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.
• Dividir en dos porciones iguales, rellenar con una parte de la crema de queso crema y chocolate blanco, y cubrir la torta con el resto de la crema. Decorar al gusto.

                  

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